Pizza este, fără îndoială, unul dintre cele mai populare și iubite preparate din întreaga lume. Fie că vorbim despre o margherita clasică sau despre variante extravagante cu ingrediente exotice, fiecare va găsi ceva pe gustul său. Nimic nu se compară cu gustul unei cruste crocante, a unui sos aromat și a toppingurilor preferate. De aceea, merită să învățăm o rețetă verificată pentru un aluat perfect de pizza, pe care îl putem pregăti chiar la noi acasă.
Scurta istorie a pizzei
Deși primele referințe la preparatele de pizza datează din vremurile Greciei Antice, italienii au fost cei care au dus această disciplină culinară la perfecțiune. Rețeta pentru aluatul de pizza pe care o vom învăța este rezultatul unei tradiții vechi de secole și a experienței vecinilor noștri din sud. Italienii sunt în mod constant mândri de felul lor național de mâncare, iar noi avem șansa de a ne bucura de gustul său inegalabil.
Ingrediente pentru aluatul perfect de pizza
Pentru a prepara un aluat de pizza perfect, avem nevoie doar de câteva ingrediente de bază. Iată-le:
- Drojdie proaspătă - 25 g sau 7 g drojdie instant,
- Apă călduță - 150 ml,
- Zahăr - 1/2 linguriță,
- Făină albă - 250 g,
- Sare - 1 linguriță,
- Ulei de măsline - 1 lingură.
Toate aceste ingrediente sunt ușor de găsit și, cu siguranță, le vom găsi în orice bucătărie bine aprovizionată. Este important să avem grijă ca acestea să fie de cea mai bună calitate, deoarece acestea vor determina în mare măsură gustul și textura aluatului nostru.
Pregătirea aluatului de pizza pas cu pas
Acum, să trecem la partea cea mai importantă - pregătirea aluatului în sine. Iată ce trebuie să facem:
Pasul 1. Maia
Primul pas este pregătirea maielei. Dacă folosim drojdie proaspătă, trebuie să o încălzim până la temperatura camerei. Apoi o dizolvăm în apă călduță, adăugăm 2 linguri de făină și zahărul. Amestecăm totul bine și lăsăm maiaua să crească timp de aproximativ 10 minute. Dacă folosim drojdie instant, maiaua va crește doar ușor.
Pasul 2. Frământarea aluatului
Cernem făina într-un castron, adăugăm sarea și amestecăm. Apoi formăm o adâncitură în mijloc și turnăm maiaua pregătită anterior. Înglobăm treptat făina în maia, amestecând timp de 2-3 minute. La final, adăugăm uleiul de măsline.
Aluatul astfel frământat îl transferăm pe o suprafață presărată cu făină și îl frământăm manual timp de aproximativ 15 minute, până când devine elastic și neted. Se poate face acest lucru și cu un mixer planetar.
Pasul 3. Creșterea aluatului
Aluatul gata frământat se pune într-un castron mare, se acoperă cu un prosop de bucătărie și se lasă să crească timp de aproximativ 1 oră, pentru a putea crește.
Pasul 4. Formarea blaturilor
După ce a crescut, aluatul se scoate pe o stolnică și se framantă ușor. Îl împărțim în 2 părți egale, din care formăm bile. Le lăsăm să stea timp de 7 minute, acoperite cu un prosop.
Pasul 5. Întinderea aluatului
Ungem tavile sau tăvile de tort cu ulei. Luăm o bilă de aluat, o așezăm în mijloc și o întindem ușor cu degetele, începând de la mijloc și lăsând un margine mică. Aveți grijă să nu întindeți aluatul prea subțire - ar trebui să aibă aproximativ 5 mm grosime.
Pasul 6. Adăugarea ingredientelor și coacerea
Pe aluatul întins se adaugă un strat subțire de sos de roșii, brânză (de exemplu, o jumătate de mozzarella proaspătă și o jumătate rasă) și toppingurile preferate. Lăsăm aluatul să crească timp de aproximativ 15 minute, apoi îl coacem într-un cuptor preîncălzit la maximum (minim 250°C) timp de aproximativ 10 minute.
Și iată că avem o pizza aromată gata, direct din bucătăria de acasă! Acum ne putem bucura de gustul său și experimenta cu diferite combinații de ingrediente.
Cum să păstrezi aluatul pentru pizza?
Coacerea unei pizza de obicei nu epuizează întreaga cantitate de aluat pregătit. De aceea, este util să știm cum să depozităm surplusul pentru a-l putea folosi în viitor.
Aluatul rămas poate fi păstrat în frigider pentru 2-3 zile sau congelat pentru o perioadă mai lungă. În acest caz, înainte de utilizare, trebuie să-l decongelăm complet și să-l lăsăm să se încălzească la temperatura camerei timp de câteva ore. Astfel, va reveni la textura sa inițială, fiind perfect pentru a face o nouă pizza acasă.
De asemenea, putem congela aluatul în forme individuale, gata de întins, pentru a ne bucura oricând de o pizza rapidă și gustoasă.