Castraveții murați la rece sunt unul dintre acele preparate tradiționale care îți amintesc de vară, prospețime și simplitate. Gustul lor delicat și ușor sărat îi face un acompaniament perfect de la sandwich-uri până la feluri principale. Și, cel mai important, pregătirea castraveților murați la rece acasă este cu adevărat simplă. Dacă te întrebi cum să faci castraveți murați la rece rapid și eficient, ai nimerit exact unde trebuie. Îți prezentăm rețeta pas cu pas pentru castraveți murați la rece, care garantează succesul.
Cum să faci castraveți murați la rece?
Ingrediente
Pentru pregătirea castraveților murați la rece ai nevoie doar de câteva ingrediente simple, pe care sigur le ai în bucătărie.
- 1 kg castraveți de câmp proaspeți (ideal mici și fermi),
- 1 litru apă,
- 1 lingură sare grunjoasă (ideal neiodată),
- 1–2 căței de usturoi (opțional),
- 1–2 fire mărar (sau semințe de mărar, după preferință),
- Frunze de hrean (opțional, adaugă iuțeală și mențin fermitatea castraveților).
Pregătirea castraveților:
Începem cu spălarea atentă a castraveților. Alege-i proaspeți, cu coaja netedă, de preferat din grădină, pentru un plus de aromă. Dacă sunt mari, îi poți tăia în bucăți mai mici sau felii, dar, de regulă, sunt cei mai buni întregi.
Pregătirea saramurii:
Într-o oală mare, adu la fierbere 1 litru de apă și dizolvă în ea 1 lingură de sare. Asigură-te că sarea s-a topit complet, apoi lasă saramura să se răcească înainte de a o turna peste castraveți.
Aranjarea castraveților în borcane:
În borcane sau vase curate (borcane mari, oale sau ulcele de ceramică) așază alternativ castraveți, căței de usturoi, fire de mărar și, eventual, frunze de hrean. Așază castraveții strâns, dar fără să îi deformezi.
Turnarea saramurii:
Când castraveții sunt aranjați, toarnă peste ei saramura răcită, având grijă ca toți să fie complet acoperiți. Dacă unii plutesc, poți pune deasupra o farfurie mică sau un borcan mai mic pentru a-i fixa sub nivelul lichidului.
Fermentarea:
Acoperă recipientul cu o cârpă curată sau tifon și lasă-l într-un loc călduț (20–25 °C) pentru 2–4 zile. În acest timp, castraveții vor fermente și vor căpăta acel gust ușor sărat caracteristic. Verifică-i periodic și, când ajung la aroma dorită, mută-i la frigider sau într-o pivniță rece pentru a opri fermentația.
Cum știi că castraveții murați la rece sunt gata?
Castraveții murați la rece sunt gata de consum când au un gust plăcut, ușor sărat, iar coaja le rămâne fermă. Durata fermentației depinde de temperatura camerei – cu cât este mai cald, cu atât se vor face mai repede. De obicei durează 2–4 zile, dar încearcă-i după două zile să vezi dacă gustul este pe placul tău.
Cum se păstrează castraveții murați la rece?
Castraveții murați la rece se consumă cel mai bine proaspeți, în primele zile după preparare. Dacă vrei să îi păstrezi mai mult, ține-i la frigider sau într-un loc răcoros. Temperatura scăzută încetinește fermentația, astfel castraveții rămân crocanți și gustoși câteva săptămâni.
Prepararea castraveților murați la rece este o metodă rapidă și simplă de a obține un acompaniament delicios pentru prânz sau o gustare. Cu această rețetă de castraveți murați la rece vei avea întotdeauna succes, chiar dacă ești la început în arta murării. Ai nevoie doar de câteva ingrediente de bază și puțină răbdare pentru a te bucura de gustul lor unic! Poftă bună!